Мука — 380 г, масло сливочное — 260 г, сахар — 210 г, сода — 2 г, ванилин — 1 г, какао — 80 г, 1 яйцо (желток), мелко натертая свекла — 190 г.
Сахар растереть с маслом, добавить ванилин, муку, какао, соду, замесить песочное тесто. На столе тесто раскатать в пласт толщиной 3 мм, вырезать баранки, уложить на лист, смазать взбитым желтком, посыпать протертой свеклой, выпечь при температуре 230°С. Когда печенье начнет подрумяниваться, накрыть его бумагой и выпечь до готовности.
